김장 재료 준비 체크리스트 총정리, 장보기 순서와 절임배추 위생 수칙
2026년 11월 기준으로 정리했어요. 김장은 재료가 많다 보니 장을 보다가 빠뜨리거나 같은 걸 또 사기 쉬워요.
이 글은 재료 체크리스트, 장보기 순서, 절임배추를 쓸 때의 위생 수칙을 한 번에 묶었어요. 양과 가격은 집마다, 해마다 다르기 때문에 구체적인 숫자는 넣지 않았고 확인된 안내만 적었어요.
김장 재료 체크리스트
기본 재료
배추(또는 절임배추), 무, 쪽파, 갓, 마늘, 생강, 고춧가루, 굵은 소금이 기본이에요. 집에서 배추를 직접 절일 계획이면 소금이 꼭 필요하고, 절임배추를 주문할 계획이면 소금은 양념 간용으로만 챙기면 돼요.
양념과 젓갈
새우젓, 멸치액젓 같은 젓갈류와 찹쌀풀(찹쌀가루나 밀가루로 쑤는 풀)을 준비해요. 배, 양파, 설탕 등은 집마다 넣는 것이 달라서 가족 취향대로 정하면 돼요.
도구와 포장
큰 대야, 비닐장갑, 김치통과 김치 비닐, 저울을 챙겨요. 의외로 통 크기가 모자라서 당일에 쩔쩔매는 경우가 많으니 담글 양을 먼저 정하고 통을 세어 보세요.
장보기 순서와 구매 전 확인할 것
오래 두어도 되는 것부터 사기
고춧가루, 소금, 젓갈처럼 보관이 쉬운 재료를 먼저 사고, 배추·무·쪽파·갓은 담그는 날에 가깝게 사는 순서가 편해요. 양념을 미리 준비해 두면 당일 작업 시간이 줄어요.
원산지 표시 확인
고춧가루, 마늘, 젓갈은 원산지 표시를 꼭 확인해 보세요. 2026년 김장재료 수급안정대책 보도에는 12월 5일까지 원산지 표시 점검을 한다는 내용이 포함돼 있었어요.
할인 정보는 공식 안내로 확인
같은 보도에서 해양수산부 "대한민국 수산대전 김장 특별전"이 11월 29일까지 이어지고, 천일염·새우젓·멸치액젓·굴 등이 최대 50% 할인 대상으로 소개됐어요. 대상 매장과 조건은 달라질 수 있으니 구매 전에 공식 안내를 확인하세요.
절임배추 위생 수칙 (식약처 안내)
받은 날 바로 사용하기
식약처 안내에 따르면 절임배추는 받은 날 바로 쓰는 것이 좋아요. 상온에 하루 이상 두면 위생지표 세균인 대장균군이 늘어날 수 있다고 해요.
하루 이상 두었다면 세척하기
부득이하게 하루 이상 보관했다면 김장 전에 한 번 씻어서 쓰는 것이 바람직하다고 안내하고 있어요.
세척은 3회 정도까지
식약처 실험에서는 3회 정도 씻으면 세균수가 약 95%, 대장균군이 약 93% 줄었어요. 물에 담가 손가락으로 뿌리 부분과 잎 사이를 가볍게 문지른 뒤 물로 2회 헹구는 방법이에요. 3회를 넘기면 배추가 상할 수 있어 더 씻지 않는 것이 좋다고 해요.
다만 이 안내는 2015년에 발표된 것이라, 보관 온도처럼 안내에 없는 기준은 확인되지 않음으로 두었어요.
정리하면
재료는 기본·양념·도구로 나눠 적고, 오래 두어도 되는 것부터 사면 장보기가 훨씬 편해요. 절임배추는 받은 날 바로 쓰고, 하루 이상 두었다면 씻어서 쓰세요.
염분 섭취를 조절해야 하는 분처럼 건강 상황은 사람마다 다르니, 양념 간은 개인 상황에 맞게 정하세요.